抗氧剂HP136添加至低脂食品的操作方法

抗氧剂HP136添加至低脂食品的操作方法      

抗氧剂，简单通俗点说，就是添加到产品中，使得产品自身的抗氧化能力增强，避免因被氧化而出现老化、变质，延长产品保质期（使用寿命）的一种化学试剂。就目前来说，在各行各业中或多或少都会使用抗氧剂。

抗氧剂HP136是抗氧剂众多型号中的一种，常用于食品行业，那么这种抗氧剂是如何添加至低脂食品中的呢？（为什么小编这么问，因为抗氧化剂是很难与脂肪相充分地接触的）

低脂食品主要有谷物、脱水马铃薯和蛋糕粉等等。下面我们以谷物为对象，具体来看看抗氧剂HP136是如何有效添加至其中的。

在处理谷物时，一般将高浓度的抗氧剂HP136加入包装的蜡质内衬。由于抗氧剂HP136在室温下是轻微挥发的，因此其能从蜡质内衬逐渐扩散进入产品。虽然谷物中的脂肪含量一般是很低的，但是它是高度不饱和的，尤其是在燕麦片中，因此有必要防止此类脂肪的氧化。此外，将抗氧化剂HP136直接加入谷物或马铃薯泥，随后煎烤，于是能有足够的抗氧剂HP136迁移至脂肪相，产生充分的稳定效果。将含有抗氧剂HP136的乳状液直接喷洒在谷物的表面后立即包装，这样也能发挥出抗氧剂HP136的大部分功效。

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