抗氧剂的协同作用分析

抗氧剂的协同作用分析      

一般来说，两种或两种以上抗氧化剂混合使用，其抗氧化效果往往大于单一使用之和。这种现象称为抗氧化剂的协同作用。这是由于不同抗氧化剂可以分别在不同的阶段终止油脂氧化的链锁反应。另一种协同作用即主抗氧化剂同其他抗氧化剂和金属离子螯合剂复合使用，例如抗坏血酸可以作为主抗氧化剂再生剂（电于给予体）、氧的清除剂、金属螯合剂、其氧化褐变产物也具有抗氧化活性。上述两种协同作用已被实践证明，并在油脂抗氧化中普遍采用。

抗氧剂HP136是现阶段工业生产中常用到的一种抗氧剂，为了增强它的抗氧化效果，常将其和抗氧剂169与抗氧剂BHT等混合，混合后抗氧剂，抗氧化效果大大提升，逐渐的，工业生产中也逐渐从只添加一种抗氧剂转而到添加混合型抗氧剂。

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