使用抗氧剂HP136的注意事项

使用抗氧剂HP136的注意事项      

抗氧剂HP136是工业上使用的最多的一种抗氧剂，不过在使用抗氧化剂HP136的时候我们需要注意一些促进脂肪氧化的因素：光、热、氧。

光，主要是紫外线，极易引起脂肪的氧化，可采用避光的包装材料，如铝复合塑料包装袋来保存含脂食品。

热，加工和贮藏中的高温一方面促进食品中脂肪的氧化，另一方面则会加大抗氧化剂的挥发。

氧，大量氧气的存在会加速氧化的进行，实际上只要暴露于空气中，油脂就会自动氧化。避免与氧气接触极为重要，尤其对于含油粉末状食品。一般可以采用充氮包装或真空密封包装等措施，也可采用吸氧剂或称脱氧剂，否则任凭食品与氧气直接接触，即使添加在大量的抗氧化剂HP136也难以达到预期效果。

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